Достижения в молочных исследованиях
Открытый доступ

Абстрактный

Оценка дезактивирующей способности водного и газообразного озона на различных загрязненных поверхностях с навозом крупного рогатого скота, содержащим сальмонеллы

Амир Мегахед, Брайан А. и Джеймс Лоу

Несмотря на то, что озон (O3) использовался в качестве привлекательного альтернативного дезинфицирующего средства более века, мало что известно об убивающей способности O3 в отношении различных поверхностей, загрязненных Salmonella, на молочных предприятиях. Соответственно, нашей целью было охарактеризовать убивающую способность водного и газообразного O3 в различных рабочих условиях на пластиковых, металлических, нейлоновых, резиновых и деревянных поверхностях, загрязненных Salmonella Typhimurium и Salmonella Choleraesuis (aSTC). В кроссоверном дизайне 14 полосок каждого материала были случайным образом распределены между 3 группами: обработка (n=6), положительный контроль (n=6) и отрицательный контроль (n=2). Полоски были загружены aSTC (107-108) и подвергнуты воздействию водного O3 в концентрации 2, 4 и 9 ppm в течение 4 минут и газообразного O3 в концентрации 1 и 9 ppm в течение 30, 60 и 120 минут. Пластиковые и металлические поверхности были наиболее эффективно дезактивированы, водный O3 в концентрации 4 ppm снизил aSTC на 6,7 и 5,2-log10 соответственно, а 9 ppm не привели к обнаружению aSTC. На нейлоне и резине водный O3 в концентрации 9 ppm снизил популяцию aSTC до безопасного уровня (5,8 и 5,1-log10). На дереве как водный, так и газообразный O3 в концентрации до 9 ppm не смогли снизить aSTC до неопределяемого предела. Интересно, что нагрузка aSTC и последовательная мойка показали одинаковое воздействие на скорость снижения aSTC на сложных поверхностях. Наши результаты убедительно свидетельствуют о том, что водный O3 в концентрации 9 ppm в течение 4 минут воздействия является эффективным средством для очистки гладких поверхностей от высокой нагрузки сальмонеллы. Однако для эффективной дезактивации сложных поверхностей необходима последовательная мойка или снижение бактериальной нагрузки.