Фармацевтическая аналитическая химия: открытый доступ
Открытый доступ

Абстрактный

Антибактериальное действие минеральной добавки - хлорноватистой кислоты на продукты питания

Мд. Рахман

Хлорноватистая кислота (HOCl) — слабая кислота, которая образуется при растворении хлора в воде и считается мощным окислителем, убивающим микроорганизмы. Она может быть получена электролизом слабого раствора хлорида натрия и является более безопасной и дешевой по сравнению с отбеливающим средством, таким как гипохлорит натрия. В последнее время вода HOCl, обработанная минеральными добавками (MS-HOCl), привлекла большое внимание исследователей в качестве нового очищающего средства из-за ее высоких стерилизующих свойств, легкой доступности и аспектов безопасности. В этом текущем исследовании мы исследовали антибактериальное действие воды MS-HOCl при мытье пищевых продуктов, таких как капуста, яблоки и яйца. Для этого мы разделили наш эксперимент на пять групп в соответствии с различной обработкой воды, которая включает водопроводную воду (TW), дистиллированную воду (DW) и минеральную воду с низкой, средней и высокой концентрацией (29, 61 и 117 ppm доступной концентрации хлора (ACC) соответственно), и подтвердили антибактериальное действие воды MS-HOCl в соответствии с уровнем ACC по сравнению с TW и DW. DW использовалась в качестве положительной контрольной группы. Для исследования антибактериального действия этих экспериментальных вод использовались два различных штамма аэробных бактерий (Escherichia coli и Staphylococcus aureus) путем культивирования бактериальных штаммов в агаровой среде и 3 различных 3M петрифильма и лечебных растворов, которые были приготовлены путем промывания образцов капусты, яблок и яиц экспериментальной водой в соответствии с группами. Наши результаты показали, что обработка MSHOCl имеет превосходные бактерицидные эффекты против штаммов бактерий E. coli и S. aureus по сравнению с группами промывки TW и DW как в агаровой среде, так и в петрифильмах. В совокупности наши результаты указывают на то, что вода MS-HOCl может использоваться в качестве новой эффективной альтернативы дезинфицирующему средству из-за ее экономической эффективности и легкой доступности в больницах, на предприятиях по переработке и мойке пищевых продуктов, на сельскохозяйственных фермах и в птицеводческой промышленности. Однако необходимы дополнительные эксперименты для выяснения ее механизма и применения на других бактериальных штаммах.