ISSN: 2169-0138
Палак, Крити Сони, Аарзу Тхакур и Канчан Кохли
Брокколи — съедобное растение, обладающее множеством лечебных свойств. Химические компоненты брокколи включают сульфорафан, глюкоиберин, глюкорафанин, каротиноиды, мирозиназу и витамины, причем сульфорафан является наиболее полезным. Сульфорафан — это изотиоцианат, который образуется в результате действия фермента мирозиназы на глюкорафанин. Брокколи можно использовать для лечения рака, кожных заболеваний, артрита, диабета, заболеваний почек, холестерина и т. д. В этой статье освещается глобальный сценарий нутрицевтиков и существующие доступные рецептуры, изготовленные из брокколи. В этой статье также даются краткие сведения о рецептурах брокколи, которые были исследованы. Исследования проводились, но в настоящее время существует очень мало рецептур, которые доступны людям. С текущим ростом населения и тенденциями в области здравоохранения потребность в нутрицевтиках, таких как продукты на основе брокколи, увеличивается.