Иммунные исследования
Открытый доступ

Абстрактный

Модели питания, продукты, питательные вещества и хронические воспалительные заболевания

Роза Касас и Рамон Эструч

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признает, что диета играет важную роль в профилактике ряда неинфекционных заболеваний. Нездоровое питание, включающее высокое потребление красного и обработанного мяса, сладостей и десертов, картофеля, картофеля фри и очищенных зерновых, связано с высоким уровнем воспалительных биомаркеров в плазме и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), диабета 2 типа (СД2), рака и других хронических заболеваний. С другой стороны, разумные диетические модели, такие как средиземноморская диета, а также потребление фруктов, овощей, оливкового масла первого отжима, грецких орехов, бобовых, цельного зерна, рыбы, какао, кофе, чая и вина, связаны со снижением уровня воспалительных биомаркеров в плазме и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, СД2 и других хронических заболеваний. Что касается питательных веществ, чрезмерное потребление углеводов, насыщенных жиров, трансжирных кислот и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) может активировать врожденную иммунную систему, что приводит к чрезмерной выработке провоспалительных цитокинов, связанных со сниженным синтезом противовоспалительных цитокинов. С другой стороны, омега-3 ПНЖК, витамин Е и полифенолы могут противодействовать эффектам нескольких воспалительных маркеров, уменьшая, например, секрецию циркулирующих и клеточных факторов, участвующих в атеросклеротическом процессе. В этом обзоре объясняется, как здоровые диетические модели, продукты и питательные вещества могут уменьшить хронические воспалительные процессы, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа, ожирением или раком, и, следовательно, быть хорошим инструментом для предотвращения развития этих расстройств.