Журнал физической химии и биофизики
Открытый доступ

Абстрактный

Потенциал пищевой и оздоровительной ценности незрелого подорожника (Musa paradisiaca) на основе его химического и пищевого состава

Благословение Доминика Питера1, Фехинтола Этим Умо1*, Озиома Удочукву Акуру2*

Незрелые плоды подорожника (Musa paradisiaca) обладают огромным потенциалом как отличный источник питательных веществ для больных диабетом. Оценка его химических и питательных свойств была проведена в качестве первого шага в понимании его пищевой ценности. Алкалоиды, сапонины, танины, флобатанинны, антрахиноны, флавоноиды, полифенолы, сердечные гликозиды, антраноиды и редуцирующий сахар в плодах были оценены аналитическими методами. Плоды содержали 20%, 4%, 10%, 12,25% и 65,75% влаги, золы, сырого жира, белка и углеводов соответственно. Кроме того, содержание углеводов и влаги в нем было намного выше, чем другие изученные параметры. Полученный результат показал, что присутствовали сердечные гликозиды, полифенолы и восстанавливающие сахара, в то время как алкалоиды, сапонины, танины, флобатанинны, антрахиноны, флавоноиды и антраноиды отсутствовали. Присутствие полифенолов и других лекарственных компонентов указывает на потенциальную ценность для здоровья плода, в то время как его высокий углеводный состав и заметное содержание сырого жира и белка раскрывают его пищевую ценность. Ожидается также, что фитохимические вещества могут быть извлечены и успешно инкапсулированы в диабетических лекарственных формулах для облегчения диабетических состояний.