Журнал садоводства
Открытый доступ
ISSN: 2376-0354
ISSN: 2376-0354
Анис Мирза, Акула Сружана, Н. Навья Прия, Виктория Джоан Джонсон
Carica papaya Linn обычно называют папайей, и она принадлежит к семейству Caricaceae. Известный фрукт, который во всем мире употребляется в пищу из-за своей пищевой ценности. В традиционной медицине также известны свойства плодов папайи и других частей растений. Во всем мире его употребляют в пищу в качестве переработанного продукта, а также в качестве свежего фрукта и овоща. Плод папайи полезен и вкусен, он содержит лечебные свойства целых частей растения, таких как плод, кора, семена, кожура, мякоть, корни, содержит активные вещества, которые биологически важны, его применение в фармацевтической промышленности. Благодаря высокому содержанию протеолитических ферментов, которые преимущественно изолированы, таких как химопапаин и папаин, которые обладают антибактериальными, противовирусными, противогрибковыми свойствами, а также он обладает многими полезными свойствами и высоким содержанием витаминов A, B, C, железа и клетчатки, тиамина. Латекс папайи состоит из папаина, который полезен для пищеварительной системы человека, он обладает естественными пищеварительными свойствами и считается ценным нутрицевтическим плодовым растением и многогранным растением. Из плодов папайи в первую очередь получают фермент папаин, который коммерчески используется в производстве жевательной резинки и для гидратации натурального шелка. В данном обзоре подробно изучены его широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности, а также пищевая ценность плодов.