Глобальный журнал наук о жизни и биологических исследований
Открытый доступ

Абстрактный

Физико-химические и пищевые качества молочных продуктов крупного рогатого скота

Okeke, K. S, Abdullahi, I. O2 and Makun, H. A and Okeke, K.U

В этом исследовании изучались физико-химические и пищевые качества свежего молока, ноно и киндирмо из двух молочных ферм в местном самоуправлении Бида. Образцы были собраны и оценены на предмет их физико-химических свойств (pH, титруемая кислотность и вязкость) и питательных качеств (приблизительный состав, минералы и витамины). pH образцов значительно различался (p < 0,05). Также были значительные различия в приблизительном содержании (p < 0,05). Результаты анализов показали, что содержание влаги (%) в продуктах варьировалось от 6,5 до 12,4; содержание жира составляло от 2,5 до 4,4%. Минеральный состав трех видов молока (мг/мл) варьировался от 4,0 до 5,2 для азота, от 0,2 до 2,6 (фосфора), от 0,0 до 1,2 (калия), а витаминный состав (мг/мл) трех молочных продуктов варьировался от 0,0 до 0,3 (тиамина), от 0,2 до 0,3 (витамина B) и от 1,4 до 1,7 (витамина B12). Эти результаты сравнивались с качеством состава других рабочих и международными стандартами качества.