Передовые методы в биологии и медицине
Открытый доступ

Абстрактный

Последние и новейшие разработки в области быстрого и эффективного обнаружения сальмонеллы в продуктах питания и воде

Лань Ху и Баогуан Ли

Сальмонелла является основной причиной пищевых заболеваний. Гастроэнтерит, вызванный нетифозной сальмонеллой, по-прежнему является основным инфекционным заболеванием в мире. Около 95% случаев заражения сальмонеллой вызваны употреблением зараженной пищи и воды. Быстрое, чувствительное и эффективное обнаружение и идентификация сальмонеллы из продуктов питания и воды имеют решающее значение для минимизации распространения вспышек, вызванных этим патогеном. Эти методы могут применяться для отслеживания источника заражения пищи или ранней диагностики инфекций в клинических условиях. Методы обнаружения сальмонеллы на основе культуры трудоемки и требуют много времени, обычно для получения чистой культуры и идентификации серовара требуется 5-7 дней. За последние несколько десятилетий молекулярные технологии значительно сократили время обнаружения и идентификации бактериальных патогенов из продуктов питания и воды и резко повысили специфичность и чувствительность анализов. В этом обзоре мы сообщаем об обновлении информации о разработке быстрых и эффективных методов обнаружения и идентификации сальмонелл в продуктах питания и воде, уделяя особое внимание подходам к концентрации клеток сальмонелл и обнаружению жизнеспособных клеток, а также преимуществам и недостаткам этих методов.