Материнское и детское питание
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Абстрактный

对小麦作为食物的批判性分析

Gayathri D，Rashmi BS

小麦是全世界主要消费的谷类作物之一，因为它营养丰富，质地适宜制作各种诱人的菜肴和甜点。麦麸富含纤维、抗氧化剂、铁、锌、铜、镁、B 族维生素和植物营养素。小麦胚芽，受精胚含有 B 族维生素、维生素 E、植物营养素、抗氧化剂和不饱和脂肪。此外，胚乳主要含有淀粉类碳水化合物、蛋白质和少量维生素和矿物质。近年来，小麦消费量急剧增加。虽然食用全麦或精制食品对人体有益，但也观察到一些负面影响。