Журнал пробиотиков и здоровья
Открытый доступ

Абстрактный

Потенциальная антимикробная активность пробиотических штаммов лактобацилл, выделенных из сырого молока

Ид Р., Эль-Джаки Дж., Рашиди А., Асфур Х., Омара С., Кандил М.М., Махмуд З., Хане Дж. и Сейда А.А.

Бактериоцины — это высокоспецифичные антибактериальные белки, которые продуцируются штаммами определенных бактерий и демонстрируют широкий спектр антибактериальной активности против некоторых возбудителей мастита (S. aureus, E. coli, Y. enterocolitica, S. uberis и S. xylosus). Виды Lactobacillus, продуцирующие бактериоцин, были выделены из образцов сырого коровьего, буйволиного и козьего молока, при этом особое внимание уделялось Lactobacillus sp, выделенным из сырого коровьего молока, с акцентом на их безопасность и антимикробные свойства, а затем очищенным методом гель-фильтрации (колонка Sephadex G-100). Молекулярная масса очищенного бактериоцина варьировалась в пределах 3–30 кДа, он демонстрировал высокую термическую стабильность (до 100 °C) и был активен в широком диапазоне pH (от 3 до 10). Исследование выявило возможность использования бактериоцина в качестве продуцирующего лактобациллы антимикробного агента для лечения некоторых возбудителей мастита.