Журнал туризма и гостеприимства
Открытый доступ

Абстрактный

Исследование нарушений продовольственного кодекса в продовольственной пустыне

Филип Аппиа Куби*, Хамза Хаджи

Право на достаточное питание признано Международной конвенцией об экономических, социальных и культурных правах. Однако доступ к достаточному и здоровому питанию по-прежнему остается проблемой. В Соединенных Штатах более 23 миллионов человек проживают в районах, обозначенных как продовольственные пустыни, которые имеют ограниченный доступ к здоровой пище. Следовательно, рестораны в продовольственных пустынях изо всех сил пытаются обеспечить доступные и здоровые варианты питания. Еще одной проблемой, с которой сталкиваются рестораны, является соблюдение правил в отношении пищевых продуктов. Рестораны, нарушающие санитарные правила, могут быть оштрафованы за критическое или некритическое нарушение. Постоянные штрафы за критические нарушения могут привести к временному или постоянному закрытию, что усугубляет дефицит продуктов питания в продовольственных пустынях. В этой статье изучаются нарушения продовольственного кодекса в округе Монтгомери, продовольственной пустыне в Огайо. Цель состоит в том, чтобы определить, связаны ли время, которое санитары тратят во время проверки, общественное восприятие услуг и частота проверок с возникновением критического нарушения. Из 3482 штрафов в 2017 году было отмечено, что количество проверок не оказывает существенного влияния на возникновение критического нарушения. Однако продолжительность инспекции была существенным фактором в прогнозировании возникновения критических нарушений. Таким образом, с точки зрения использования ресурсов, департамент общественного здравоохранения с ограниченным числом инспекторов здравоохранения должен сосредоточиться на том, чтобы тратить достаточно времени во время каждой инспекции, а не на том, чтобы концентрироваться на более частых инспекциях.