Ферментная инженерия
Открытый доступ

Абстрактный

Активация и характеристика липазы, обработанной трипсином

Цзыцинь Лю и Хуэйхуа Хуан

Изучалось влияние гидролиза трипсином на липазу при активации, характеристиках и изменении термической стабильности. Было обнаружено, что активность липазы увеличилась с 584U мл-1 до 759U мл-1 при обработке трипсином в концентрации 1,5 мг мл-1, 30ºC и pH7,0 в течение 30 мин. Обработанная трипсином липаза показала более низкое значение Km (79 мг мл-1 субстрат оливкового масла), чем нативная липаза (100 мг мл-1), что указывает на улучшенное сродство к субстрату оливкового масла. Оптимальное значение pH обработанной трипсином липазы оставалось в основном неизменным, в то время как оптимальная температура (45ºC) оказалась ниже, чем у нативной липазы (50ºC). Время полуинактивации для липазы, обработанной трипсином при 45ºC, 50ºC и 60ºC, составило 131 мин, 35,5 мин и 4 мин соответственно, тогда как для нативной липазы при 50ºC и 60ºC оно составило 128 мин и 13 мин соответственно, что указывает на то, что термостабильность липазы снижается после обработки трипсином.