Журнал сельскохозяйственных наук и пищевых исследований
Открытый доступ

Абстрактный

Анализ состава жирных кислот мышечной ткани коз породы Лонгдонг Чёрный методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии

Абдалхалим Джабир Бабур, Цзинь Мэй Вэй и Ючжу Луо

Текущее исследование определяет состав жирных кислот (ЖК) мышечной ткани коз породы Longdong black (китайская порода) с анализом по полу представителя, мышечные ткани коз породы Longdong black (30 от самок и 30 от самцов) были определены с помощью масс-спектрометра. Результаты подтвердили, что мышечные ткани коз самок имеют меньшее количество насыщенных жирных кислот (НЖК) - 27,87%, чем у самцов - 28,06%. Олеиновая кислота C18:1 составляет 18,15% у самок и 27,15% у самцов. Более высокая доля полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) линолевая кислота (C18:2), арахидоновая кислота (C20:4n3c) - 15,45%, 11,14% соответственно в вырезанной мышечной ткани самцов. Эйкозатетраеновая кислота (C20:5n3c) была обнаружена в 17,76% мышц самок. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) Линоленовая кислота (C18:3n3) и докозагексаеновая кислота (C22:6n3) в количестве 2,4% и 2,58% были обнаружены в мышечной ткани коз обоих полов. НЖК были обнаружены в низких значениях от 12% до 1,08% в мышечной ткани обоих полов. Соотношение ПНЖК было выше, чем соотношение НЖК у самцов - 31,90% и у самок - 27,87%. Уровни мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) также наблюдались выше - около 29,21%, чем значения насыщенных жирных кислот (НЖК) - 27,87% у самок. Все мышечные ткани как самок, так и самцов имеют одинаковый тип состава жирных кислот с разными пропорциями, есть небольшой эффект в пропорциях пола.