Лекарственные и ароматические растения
Открытый доступ

Абстрактный

Антигликирующая и антиоксидантная активность готового к употреблению травяного напитка из экстракта коры Syzygium Cumini

Perera PRD, Ekanayake S and Ranaweera KKDS

Сахарный диабет является серьезной проблемой общественного здравоохранения в большинстве стран мира. Около 60% населения мира используют растительные лекарственные средства в качестве средства для предотвращения осложнений, возникающих из-за гликирования белков, усиленного образованием свободных радикалов. Предыдущее исследование доказало антигликирующий и антиоксидантный потенциал отвара Syzygium cumini. В настоящем исследовании была предпринята попытка создать готовый к употреблению травяной напиток с использованием водного экстракта коры Syzygium cumini. Приемлемая для потребителя формула, выбранная путем сенсорной оценки, была исследована на предмет физических характеристик, микробной стабильности и антигликирующего и антиоксидантного потенциала при сроке хранения до трех месяцев. Антигликирующий и антиоксидантный потенциалы были определены с помощью анализа сывороточного альбумина быка, анализа ABTS и анализа DPPH соответственно. Общая приемлемость травяной формулы 20 мл отвара и 80 мл 0,01% раствора сукралозы была оптимальной. Антигликирующая активность свежеприготовленного напитка составила 35,8 мкг/мл и существенно не снизилась при хранении в течение 45 (39,2 мкг/мл) и 90 дней (41,1 мкг/мл). Антиоксидантный потенциал свежего напитка при хранении на 45 и 90 дней составил 1314, 1200 и 1095 ммоль/г TEAC и 82,3, 84,8 и 87,0 мкг/мл для анализов ABTS+ и DPPH· соответственно. Травяной напиток был микробиологически безопасен до трех месяцев в условиях охлаждения, а его физические характеристики существенно не изменились. Сделан вывод, что отвар S. cumini может быть использован в качестве ценного ингредиента для производства травяного напитка со множеством преимуществ для здоровья.