Ферментная инженерия
Открытый доступ
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Рамакришнан В., Гали А.Е., Брукс М.С. и Бадж С.М.
Ферментативное извлечение аминокислот из сушеного рыбного белка проводилось с использованием ферментов алкалазы и нейтразы (по отдельности и в комбинации), а также оценивалось влияние времени реакции (24 и 48 ч) на процесс гидролиза. Профилирование аминокислот проводилось с использованием газовой хроматографии. Во время гидролиза белка фермент алкалаза (сериновая эндопептидаза) и фермент нейтраза (нейтральная металлоэндопротеаза) воздействуют на пептидные связи, высвобождая аминокислоты в систему. Наибольшее количество аминокислот было получено из образцов, гидролизованных с использованием комбинации ферментов (алкалаза+нейтраза) в течение 48 ч. Было идентифицировано четырнадцать аминокислот. Это были: аланин (7,59%), глицин (5,82%), гистидин (3,59%), изолейцин (5,30%), лейцин (9%), лизин (7,34%), метионин (2,2%), фенилаланин (4,2%), серин (4,3%), треонин (5,40%), тирозин (3,17%), валин (7,2%), глутаминовая кислота (9,85%) и пролин (0,98%). Две аминокислоты (аргинин и аспарагиновая кислота) не удалось количественно определить, так как ферменты не смогли их расщепить. Все аминокислоты, подходящие для производства джадомицина, можно получить путем ферментативного гидролиза рыбных белков. Все аминокислоты были выше минимальной концентрации 0,45% для производства джадомицина. Триптофан, который подходит для производства джадомицина, не присутствовал в рыбном белке. Необходимо изучить возможность производства джадомицина из глутаминовой кислоты и пролина. В настоящее время джадомицины производятся индивидуально с использованием только одной аминокислоты в среде, и поэтому аминокислоты, извлеченные из рыбного белка, должны быть разделены и очищены перед использованием для производства отдельных джадомицинов. Необходимо изучить возможность многократного производства джадомицинов в одной и той же среде, содержащей смесь аминокислот.