Ферментная инженерия
Открытый доступ
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Нида Табассум Хан
Ферменты — это биологические молекулы с определенной структурной организацией, которая влияет на их каталитическую функцию. В настоящее время ферменты используются в промышленной биотехнологии для многочисленных целей для производства новых и устойчивых продуктов с высокой скоростью. Технология ферментов охватывает модификацию структуры фермента или его каталитической функции для получения новых метаболитов или участия в новых путях реакции. Эта технология позволяет осуществлять коммерческий синтез многочисленных ферментов с разнообразными применениями в пищевой промышленности и консервировании, производстве моющих средств, текстильной промышленности, кожевенной промышленности, бумажной промышленности, медицине и т. д.