ISSN: 2319-7293
Ойеделе О.А., Оладипо И.О. и Адебайо АО.
Масло является основным источником необходимого минерального содержания в рационе простых людей в Африке. Большая часть масла, потребляемого в этой части мира, добывается в качестве сельскохозяйственного продукта. Исследование потенциала масла тигрового ореха проводилось с использованием образцов, полученных с рынка Оджа-Оба в Адо Экити, штат Экити, Нигерия. Орехи высушивались в печи при разных уровнях температуры 50, 55, 60, 65 и 70 °C. Высушенные образцы измельчались, и масло извлекалось из 100 г измельченного образца с помощью экстрактора Сокслета. Был проведен приблизительный анализ масла для определения его физико-химических свойств. Результаты исследования показали максимальный выход масла 23,7% при 70 °C и минимальные значения 18,7% при 50 °C, максимальное и минимальное кислотное число 1,66 мг/KOH/г при 50 °C и 1,01 мг/KOH/г при 70 °C. Полученное содержание свободных жирных кислот (FFA) составило 0,84 при 50 °C и 0,51 при 70 °C, в то время как значения омыления составили 68,83 мг/KOH/г при 50 °C и 46,26 при 70 °C. Максимальное значение перекиси 6,42 было зафиксировано при 70 °C, которое снизилось до 4,16 при 55 °C. Значение показателя преломления приблизительно равно 1,46 для данной температуры. Уровень pH 6,1 был зафиксирован для всех температур. Содержание влаги составило 27,36% при 50 °C и 17,08% при 700 °C. По сравнению с другими масличными семенами, обычно выращиваемыми в Западноафриканском субрегионе, тигр обладает высоким уровнем коммерческой ценности, которая может удовлетворить потребность внутреннего и промышленного спроса на масло в этом регионе.