Журнал гликомики и липидомики
Открытый доступ

Абстрактный

Разработка метода углеводного профиля для пищевых продуктов Abbott с использованием HPAEC/PAD

И Дин и Чунянь Чжан

Целью данного метода исследования является определение профиля сахара (моно- и дисахаридов) пищевых продуктов Abbott в соответствии с требованием этикетки «Сахар». В этом методе сахара (галактоза, глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и мальтоза) извлекались из продукта в первую очередь путем разбавления в воде. Сахара анализировались с помощью высокоэффективного анионного обмена в сочетании с импульсным амперометрическим детектированием (HPAEC/PAD).

Система HPAEC/PAD Dionex ICS5000 была оснащена тройной импульсной электрохимической ячейкой (ЭД) с электродом сравнения pH (Ag/AgCl), золотым рабочим электродом и боратной ловушкой в ​​тандеме с аналитической колонкой PA1. Количественное определение выполнялось с использованием шестиуровневой квадратичной кривой и площади пика. Сахара анализировались HPAEC/PAD с помощью новой программы градиентного элюирования для обеспечения адекватного разрешения интересующих аналитов и известных помех от товаров AN. Специфичность метода была успешно оценена путем сравнения времени удерживания стандартной смеси сахара с обычно используемыми товарами и ингредиентами. Точность и прецизионность метода оценивались путем сравнения результатов, полученных для исследовательских образцов AN с использованием этого метода исследования, с результатами сторонних лабораторий.