Лекарственные и ароматические растения
Открытый доступ

Абстрактный

Питательные, антиоксидантные и антибактериальные свойства Tirmania nivea , дикого съедобного пустынного трюфеля из засушливой зоны Туниса

Амина Хамза, Хамида Дждир и Насим Зуари

Были оценены питательный состав, антиоксидантные и антибактериальные свойства Tirmania nivea, пустынного трюфеля, широко распространенного в Южном Тунисе. Углеводы были наиболее распространенными макроэлементами (57,83 г/100 г DM), за которыми следовали белки (28,81 г/100 г DM) в трюфеле T. nivea. Содержание золы составило 5,06 г/100 г DM, а калий, кальций, фосфор, магний и железо были обнаружены особенно в изобилии. Результаты аскорбиновой кислоты, общих каротиноидов и общих антоцианов, выраженных в сухой массе трюфеля, составили 10,63 мг/100 г, 1,17 мг/100 г и 29,1 мг/100 г соответственно. Органические экстракты T. nivea содержали относительно значительные количества общих фенолов и флавоноидов. Метанольный экстракт продемонстрировал самую высокую активность по удалению радикалов DPPH• (IC50: 0,26 мг/мл) и ингибирующую активность перекисного окисления липидов (IC50: 0,51 мг/мл), а также продемонстрировал значительную ингибирующую активность против семи видов бактерий, минимальные значения ингибирующей концентрации которых варьировались от 0,36 до 1,32 мг/мл.