Журнал прикладной фармации
Открытый доступ

Абстрактный

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КУРИНОЙ КОТЛЕТЫ И ЧЕТЫРЕХ РАЗЛИЧНЫХ ПИЦЦ, А ТАКЖЕ ИХ ГЛИКЕМИЧЕСКИЕ ИНДЕКСЫ У НОРМАЛЬНЫХ И ДИАБЕТИЧЕСКИХ ДОБРОВОЛЬЦЕВ

Мухаммад Шоаиб Ахтар, Сериш Али, Саджид Башир и Нахид Аббас

Исследование было разработано для определения уровня глюкозы в крови шести различных змей/блюд, включая чапати + яйцо, куриную котлету и пиццу из трех различных местных пекарен и производителей пиццы в Фейсалабаде, Пакистан. Был проведен приблизительный анализ шести различных тестовых блюд для определения содержания углеводов, белков, жиров, золы и клетчатки. Была отобрана группа из 6 здоровых и 6 больных диабетом добровольцев, которым случайным образом давали тестовые и контрольные блюда. Добровольцы получали разные блюда, содержащие порцию углеводов в размере 50 г, образцы крови у больных диабетом брали из пальцев через 0, 30, 60, 90, 120 и 180 минут, а у здоровых добровольцев — через 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 минут, а гликемический индекс рассчитывали по стандартной формуле. Результаты, полученные в настоящем исследовании, свидетельствуют о том, что все четыре тестовых пиццы и куриные котлеты имеют очень высокие гликемические индексы. Поэтому пациентам с диабетом и семьям из группы высокого риска рекомендуется не употреблять все тестовые пиццы и куриные котлеты в ежедневном рационе.