Ферментная инженерия
Открытый доступ

Абстрактный

Приготовление пищи в пакетах помогает пациентам с пищевой аллергией во время катастрофы

Наоко Окисима

Огромная катастрофа, такая как Великое восточно-японское землетрясение, разрушила основные коммунальные службы, и многие люди были вынуждены жить в убежищах после эвакуации. Им приходится некоторое время оставаться во временных убежищах и брать пайки для переселенцев, пока они не уедут оттуда. Однако беженцы с пищевой аллергией не могут есть пайки, потому что не поставляются продукты без аллергенов. Согласно отчетам, воспитатели детей с пищевой аллергией столкнулись с трудностями в получении продуктов без аллергенов во время эвакуации после Великого восточно-японского землетрясения, и около 5% детей с пищевой аллергией развили аллергические симптомы из-за случайного употребления в пищу продуктов, содержащих аллергены. Паковые продукты без аллергенов были разработаны после Великого восточно-японского землетрясения в 2011 году; однако их недостаточно, чтобы справиться со всеми пищевыми аллергенами. После Великого восточно-японского землетрясения в Японии сосредоточились на приготовлении пищи в пакетах. То есть ингредиенты упакованы в термостойкий полиэтиленовый пакет, плотно завяжите пакет и прокипятите пакет на портативной газовой плите. Приготовление в пакете требует меньше воды, а именно, вода для кипячения пакетов может быть использована повторно, а приготовленные продукты можно есть без тарелок. Поскольку виды меню в каждом пакете разнообразны, приготовление в пакете удобно для приготовления нескольких видов еды в одной кастрюле. Таким образом, эти особенности приготовления в пакете делают технику полезной для помощи беженцам с пищевой аллергией. Кроме того, он также может помочь младенцам и пожилым людям, которым нужна мягкая пища.