ISSN: 2471-9315
Дугари Дж. Х. и Оньебарачи ГК
Полигалактуроназа — это пектинолитический фермент, катализирующий гидролитическое расщепление полигалактуроновой цепи связи. В этом исследовании полигалактуроназа была получена из Aspergillus flavus, выделенного из свалки апельсиновых отходов. Производство проводилось методом твердофазной ферментации. Оптимальное производство полигалактуроназы было обнаружено при инкубационном периоде 96 ч, pH 4,5 и при 35 °C с использованием сульфата аммония, апельсиновой цедры в качестве лучших источников азота и углерода соответственно. Фермент осаждали 60% этанолом, что привело к очистке в 3,54 раза, а очистка фермента с помощью Sephadex G-75 привела к 9,93 раза. Очищенный фермент показал максимальную активность в присутствии полигалактуроновой кислоты при 35°C и pH 4,5, в то время как для анализа электрофореза в полиакриламидном геле с додецилсульфатом натрия (SDS-PAGE) полученная молекулярная масса составила 66 кДа. Значения K m и V max фермента составили 0,705 мг/мл и 1,0508 мкмоль/мин соответственно. Добавление хлоридов металлов и ингибиторов снизило активность фермента. На основании физико-химических свойств очищенного фермента этот фермент обладает большим потенциалом для промышленного и биотехнологического применения, такого как очистка фруктов и экстракция масла.