Журнал пробиотиков и здоровья
Открытый доступ

Абстрактный

Способность к адгезии к различным культивируемым клеточным линиям штаммов Streptococcus sp., выделенных из Pozol, ферментированного напитка доиспанской мексиканской эпохи

Рамирес-Чаварен Н.Л., Саласар-Хименес П., Флорес-Кампусано Л., Вахер-Родарте С., Диас-Руис Г., Эрнандес-Кинас У., Шикотенкатль-Кортес Х. и Эслава Кампос Карлос А.

Pozol — это кислый ферментированный напиток доиспанского происхождения, употребляемый в пищу этническими группами Южной и Юго-Восточной Мексики. Streptococcus sp., основной компонент микробиоты pozol, был проанализирован для оценки их способности in vitro к адгезии к линиям клеток HEp-2, HeLa, HT-29 и Caco-2. Тесты на адгезию были проведены на 35 штаммах, и четыре из них с адгезией к различным линиям клеток были проанализированы с помощью сканирующего электронного микроскопа (СЭМ). Тридцать один (89%) штамм мог адгезироваться по крайней мере к одной из линий клеток, адгезия к клеткам Caco-2 наблюдалась наиболее часто (63%). В ходе исследования наблюдались диффузные и агрегационные фенотипы адгезии, аналогичные тем, что описаны для Escherichia coli. Анализ СЭМ показал в одном из штаммов аморфную структуру, в которую было включено большое количество бактерий. Изображения SEM трех других штаммов показали наличие бактериальных проекций, которые соединяют их друг с другом и с клетками. Результаты показали, что штаммы Streptococcus sp., выделенные из pozol, прилипают к различным линиям эпителиальных клеток, вероятно, через структуры, которые могут соответствовать экзополисахаридам и/или поверхностным адгезинам у бактерий. Способность этих бактерий прилипать к различным культивируемым клеткам может быть связана с различной колонизацией эпителиальных клеток и возможным использованием этих молочнокислых бактерий в качестве пробиотиков, если будет подтверждено безопасное использование.