Достижения в молочных исследованиях
Открытый доступ

Абстрактный

Производство молочного скота, переработка и транспортировка молока и молочных продуктов в округе Энемай, Восточный Годжам, Амхара, Эфиопия

Хабтаму Аялев и Адугно Абатенхе

Целью исследования была оценка систем производства молочного скота, переработанных молочных продуктов и систем обработки коровьего молока и молочных продуктов в высокогорьях Эфиопии. Исследование проводилось с 2017 по 2018 год в округе Энемай, Амхара, Эфиопия. Образцы кебеле и домохозяйства для исследования были отобраны на основе методов стратификации и целенаправленной выборки. Было выбрано три сельских и 2 городских и предгородских кебеле. Из каждого кебеле случайным образом были отобраны 30 домохозяйств (всего 150 домохозяйств) из тех, у кого есть по крайней мере две дойные коровы. В исследование были включены молочные кооперативы и частные фермы. Для анализа данных использовалась описательная статистика с использованием статистических процедур для социальных наук (SPSS) версии 20.0. Системы производства молочного скота, выявленные в районах исследования, представляли собой сельские мелкие фермерские хозяйства или смешанное производство сельскохозяйственных культур и животноводства, на долю которых приходится 98%, а остальные 2% были городскими и предгородскими системами. Из общего объема молока, произведенного домохозяйством в день, 0,42 ± 1,8 литра было использовано для традиционной переработки молока. Исследование также показало, что 40,2% респондентов перерабатывали молоко в различные молочные продукты. Три наиболее приоритетных вида молока и молочных продуктов в этом районе — это масло, топленое масло и цельное молоко в порядке возрастания. Результаты исследования показали, что большинство респондентов (89,4%) не мыли вымя перед доением. Большинство респондентов практиковали мытье молочных принадлежностей (90,6%) и рук дояров (73,6%) перед доением. Необходимо проводить обучение фермеров и молочных кооперативов по вопросам гигиены доения, кормления и ухода за здоровьем их молочных животных. Исследование также предполагает, что должны быть доступны улучшенные и соответствующие технологии переработки молока, такие как маслобойка и сепаратор для вымени, чтобы улучшить переработку молока для устойчивого производства молочной продукции.