Журнал гостиничного и бизнес-менеджмента
Открытый доступ

Абстрактный

Разработка и внедрение математической модели управления доходами в индустрии гостеприимства

Эбьенделе Э. Питер

Управление доходами — это искусство и наука максимизации доходов при различных переменных условиях. Это инструмент управления, цель которого — увеличение доходов от продаж путем манипулирования ценами, по которым фиксированные продукты в отелях доступны для продажи в зависимости от текущего и прогнозируемого спроса. В этой статье основное внимание уделяется разработке и внедрению математической модели типа линейного программирования, которая поможет менеджерам по доходам в индустрии гостеприимства управлять своими доходами, чтобы позволить отелям максимизировать свои вклады. Эта модель становится необходимой сегодня в индустрии гостеприимства из-за сложных решений, с которыми сталкивается менеджер отеля относительно того, какой продукт производить, количество продукта и услуг для производства такого продукта и т. д. Было продемонстрировано, как эта модель может быть применена в отделе продуктов питания и напитков в индустрии гостеприимства. В статье также проиллюстрировано мастерство того, кто должен быть менеджером по доходам в секторе гостеприимства. В статье делается вывод и рекомендуется, что если модель будет принята, она улучшит получение доходов в секторе, среди прочего, и сократит потери, если не полностью исключит их в отделах продуктов питания и напитков.