Ферментная инженерия
Открытый доступ
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Генри Э. Питерс, Аниекан С. Хеншоу, Кристин А. Икпеме, Има-обонг Уильямс
Цель: В данном исследовании изучалось влияние фальсификации пальмового масла Суданом II на сывороточные ферменты (АЛТ, АСТ, ЩФ), билирубин и биомаркеры функции почек (креатинин, мочевина) белых крыс породы Вистар.
Методы: Всего было куплено шестьдесят (60) бутылок красного пальмового масла объемом 750 мл на случайных рынках в Нигерии. Шестьдесят (60) самцов белых крыс весом 150-180 г были разделены на 5 групп по 12 крыс в каждой. Группа 1 служила нормальным контролем. Группы 2-5 получали 90% крысиного корма с добавлением 10% красного пальмового масла. Красители Судан II вводились совместно с красным пальмовым маслом в рационе (крысиный корм) для обеспечения уровней 0,025% (PO/0,025) (группа 3), 0,03% (PO/0,03) (группа 4) и 0,04% (PO/0,04) (группа 5) в течение 30 дней (краткосрочно) и 90 дней (долгосрочно). Животных умерщвляли, и кровь собирали путем пункции сердца для биохимического анализа. Калориметрические методы использовались для определения концентраций билирубина, мочевины и креатинина, в то время как стандартные методы использовались для кинетического определения АЛТ, АСТ, ЩФ. Анализ данных проводился с помощью SPSS с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA).
Основные выводы: Результат показал, что активность сывороточных ферментов и функциональные биомаркеры значительно увеличились (P<0,05) как в краткосрочных, так и в долгосрочных условиях кормления. Намеренное добавление красителя Судан II в пальмовое масло имело неблагоприятные последствия.
Значимость: Значительное увеличение параметров в этом исследовании свидетельствует о неблагоприятном воздействии красителя на здоровье и, следовательно, является серьезной проблемой общественного здравоохранения. Это уместно для создания осведомленности и необходимости обеспечения соблюдения нормативных актов и процедур безопасности пищевых продуктов.