Журнал лекарственного метаболизма и токсикологии
Открытый доступ

Абстрактный

Последствия и значение токсичности метилртути и ее воздействия на рис и рыбу

Джеймс Р. Палмиери, Трейси Гатри, Гурлин Каур, Эрин Коллинз, Брук Бенджамин

Рис и рыба являются основными продуктами питания во многих культурах и особенно уязвимы к накоплению тяжелых металлов, в частности ртути, при воздействии сельскохозяйственного загрязнения через сельскохозяйственные почвы и водные источники. Эти загрязненные продукты затем потребляются высшими организмами в пищевой цепи, что приводит к дальнейшему накоплению ртути, процесс, известный как биоусиление. Ртуть считается самым токсичным тяжелым металлом из-за того, что она вызывает значительные системные токсические эффекты. В этом комментарии обсуждаются последствия и значение ртути в рисе и рыбе, а также иллюстрируется необходимость дальнейших исследований, чтобы продемонстрировать важность информирования и образования общественности для предотвращения воздействия ртути через употребление рыбы и риса.