Сю-Лин Ван
Эпидемиологические, а также лабораторные исследования показали, что диетические изофлавоны сои могут оказывать множественную биологическую активность, включая антиканцерогенную, антимутагенную и снижающую риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также потенциальную защитную роль при остеопорозе и симптомах менопаузы. Соевые изофлавоны в основном состоят из генистеина и даидзеина и подвергаются обширному метаболизму в кишечном тракте до всасывания. Растет интерес к микробным метаболитам соевых изофлавонов из-за их более широкой или более сильной биологической активности. На сегодняшний день выделены и идентифицированы многочисленные конкретные бактерии, ответственные за метаболизм изофлавонов. Однако все зарегистрированные бактерии, метаболизирующие изофлавоны, являются облигатными анаэробами, которые не способны расти и преобразовывать изофлавоны аэробно. После длительного одомашнивания мы получили несколько бактерий, устойчивых к кислороду, которые не только росли аэробно, но и преобразовывали соевые изофлавоны в различные метаболиты в присутствии атмосферного кислорода. Полученные мутантные штаммы, устойчивые к кислороду, отличались от исходных облигатно анаэробных штаммов бактерий различными характеристиками, включая изменение формы бактерий, биохимических признаков и т. д. Было исследовано повышенное производство метаболитов изофлавонов сои мутантными штаммами, устойчивыми к кислороду. Более того, наши результаты показали, что эквол, один из метаболитов изофлавона сои даидзеина, индуцировал апоптоз в гепатоцеллюлярной карциноме человека через внутренний путь и путь стресса эндоплазматического ретикулума. 5-гидрокси-эквол, один из метаболитов изофлавона сои генистеина, значительно увеличил продолжительность жизни и устойчивость к стрессу Caenorhabditis elegans.