Иммунные исследования
Открытый доступ

Абстрактный

Метаболические изменения афлатоксина В1, приводящие к превращению его в активный канцероген, и контроль этого токсина

Магда Карвахаль-Морено

Хотя афлатоксины являются неизбежными токсинами пищи, существует множество методов их контроля, от методов естественной детоксикации до более сложных. В настоящем обзоре рассматриваются основные характеристики афлатоксинов как мутагенов и канцерогенов для человека, их физико-химические свойства, продуцирующие грибы, восприимчивые культуры, эффекты и метаболизм. В метаболизме афлатоксинов кратко объясняется роль цитохромов и изоферментов, эпигенетики, ферментов глутатион-S-трансферазы, онкогенов и роль афлатоксинов как мутагенов гена-супрессора опухолей p53 и сигнального пути Wnt, а также эти токсины как биомаркеры.

Последний раздел включает методы контроля афлатоксина, от защиты урожая от грибов Aspergillus, решение биологического контроля, контроль аддукта AFB1-ДНК с естественными скоростями восстановления удаления аддукта, индукция устойчивости к AFB1, ферменты детоксикации, рекомбинантные дрожжи, предварительное воздействие афлатоксина M1, ингибирование поражений AFB1 различными соединениями, химиопрофилактика и защитные химические соединения, крестоцветные овощи, диетические дитиолтионы, глюкорафанин, индол-3-карбинол, олтипраз, фенолы (бутилированный гидрокситолуол и эллаговая кислота), индометацин, селен, натуральные питательные вещества, химиопрофилактика кумарином, кафестол и кахвеол, терпены и монотерпены, грейпфрутовый сок, витамины, традиционные китайские лекарственные растения (Oldenlandia diffusa и Scutellaria barbata), Здесь описаны хлорофиллин, пробиотические бактерии и добавки, такие как алюмосиликаты и глюкоманнаны. Наконец, кратко описано международное законодательство по афлатоксину.