Журнал сельскохозяйственных наук и пищевых исследований
Открытый доступ

Абстрактный

Физико-химический анализ и определение уровней некоторых тяжелых металлов в образцах меда, собранных в трех районах зоны Восточный Годжам региона Амхара, Эфиопия

Ашалеу Нега Тефери

В этом исследовании анализируются физико-химические свойства и некоторые уровни тяжелых металлов в меде из трех районов
зоны Восточного Годжама, Эфиопия. Образцы были отобраны целенаправленно из наиболее перспективных для пчеловодства воред, а именно Дебре Маркос,
Дежен и Бичено. Результаты pH, электропроводности, влажности, общего содержания сухих веществ, содержания золы, свободной кислотности, восстанавливающего сахара,
общего сахара, невосстанавливающего сахара составили 3,98-4,12, 0,35-0,65 мСм/см, 17,5-18,19%, 81,8-82,3%, 0,09-0,26%, 35,3-46,6
мг/кг, 45,1-63,8%, 61,4-68,1% и 4,30-16,51% соответственно. Некоторые уровни содержания тяжелых металлов были определены
с помощью пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии (FAAS). Оптимизированный метод влажного переваривания для анализа образцов меда
оказался эффективным для определяемых металлов, и он был подтвержден в ходе эксперимента по извлечению, и
был получен хороший процент извлечения (84,45–98,0%). Среди семи тяжелых металлов, проанализированных для меда, Cd и Pb не были обнаружены, следовательно,
ниже предела обнаружения метода. Однако концентрация Fe была обнаружена в самом высоком количестве со средней концентрацией
в диапазоне от (0,59 до 5,39 мкг/г), за которым следует Cr со средним диапазоном концентраций (0,22-0,46 мкг/г), Cu (0,27-0,28 мкг/г), Mn
(0,09-0,33 мкг/г) и Ni (0,04-0,14 мкг/г). Содержание металлов и физико-химические свойства, исследованные в образцах меда,
были обнаружены в диапазонах, установленных национальными и международными стандартами, за исключением содержания невосстанавливающего сахара из
Бичено. Небольшое превышение значения содержания сахарозы в меде из Бичено может быть связано с фальсификацией меда путем добавления
в него коммерческого сахара.