Журнал рыболовства и аквакультуры
Открытый доступ

Абстрактный

Исследование Ascocotyle (Phagicola) longa в термически обработанном филе кефали (Mugil platanus)

Marianna Vaz Rodrigues, Agar Costa Alexandrino de Pérez, Thaís Moron Machado, Fátima Maria Orisaka,  Jacqueline Kazue Kurissio, Andrea Lafisca

Морепродукты могут представлять множество биологических опасностей, таких как зоонозные паразиты. Среди них трематода Ascocotyle (Phagicola) longa, которая обычно встречается у кефали (Mugil platanus) и является наиболее распространенным паразитом, вовлеченным в вспышки гетерофиоза. Целью данного исследования было обнаружение жизнеспособных метацеркарий Ascocotyle (Phagicola) longa после нагревания мышц кефали. Использовался метод седиментации с последующим микроскопическим наблюдением. В проанализированных образцах было обнаружено 100% (16/16) инактивированных метацеркарий. Это первое исследование с участием образцов кефали, готовых к употреблению, которые продаются непосредственно потребителю. Мы приходим к выводу, что потребители должны быть предупреждены о риске заражения при употреблении в пищу сырой кефали, а правильное нагревание или приготовление убивает эту трематоду.