Журнал сельскохозяйственных наук и пищевых исследований
Открытый доступ

Абстрактный

Обзор обработки, гигиенических практик и микробиологических качеств сырого молока в Эфиопии

Абера Тешоме Алели

В этой статье были рассмотрены несколько исследовательских работ, собрана и отслежена информация. Обзор показал, что большинство молочников считают, что некачественное молоко влияет на здоровье и благополучие человека (потребителей). Но главная проблема, связанная с гигиенической практикой, заключается в том, что не существует стандарта (четкой точки отсечения), которому должны следовать мелкие производители молочных продуктов. Производители делают правильно то, что они считают достаточно правильным, чтобы сохранить качество, например, моют руки перед доением без моющих средств и дезинфицирующих средств. Этот обзор также показал, что мелкие фермеры в большинстве частей страны не стерилизуют молочную посуду, даже если они ее не моют. Но в некоторых случаях они используют свои местные знания, такие как окуривание и курение.