Журнал пробиотиков и здоровья
Открытый доступ

Абстрактный

Свежая и высушенная распылением мякоть питанги (Eugenia uniflora) и джамболана (Syzygium cumini) является натуральным источником биологически активных соединений с функциональными свойствами.

Borges KC, Bezerra MDF, Rocha MP, Silva ESD, Fujita A, Genovese MI и Pinto Correia RT

Это исследование приближается к физико-химической и биоактивной характеристике свежей (FR), высушенной распылением (SD) и высушенной заморозкой (FD) мякоти джамболана (JA) и питанги (красной: RP и фиолетовой: PP)). В целом, концентрация биоактивных соединений следовала тенденции FR>FD>SD. Все образцы показали высокое содержание проантоцианидина (от 18,7 до 121,9 г QTE/кг-1 DW), эллаговой кислоты (от 0,203 до 0,943 г/кг-1 DW) и антоцианов (до 15,8 г/кг-1 DW). В этом исследовании порошки JA, RP и PP проявили активность против альфа-амилазы, альфа-глюкозидазы и панкреатической липазы. Это первый отчет о протокатеховой и п-кумаровой кислотах в свежей и высушенной распылением мякоти красной питанги. Кроме того, это первый раз, когда показан потенциал красителя и содержание проантоцианидина в высушенном ПП. В целом, это исследование представляет новые данные об этих тропических фруктах и ​​демонстрирует многофункциональные свойства этих малоизученных примеров миртовых из бразильского биоразнообразия.