Журнал садоводства
Открытый доступ

Абстрактный

Виноградные томаты как потенциальная культура для производителей и потребителей на юго-востоке США

Кристин Кокер*, Майк Эли и Патти Коггинс

Виноградные томаты стали популярным дополнением к ассортименту продукции в супермаркетах по всей стране. Эти томаты меньше по размеру, чем томаты черри, что делает их желанными для салатов и закусок. Сейчас доступно несколько сортов из многих источников семян. Шестнадцать сортов были оценены в Бомонтском садоводческом подразделении в Бомонте, штат Миссисипи, летом 2002 и 2003 годов. Образцы 11 сортов были отправлены в Гарнизонную лабораторию сенсорной оценки для оценки членами комиссии в 2003 году. Была создана экспертная комиссия, оценивающая реакцию респондентов. Всех участников попросили попробовать и оценить атрибуты внешнего вида, формы, размера, цвета, блеска, прозрачности, стебля, внешнего вида стебля, аромата, дескрипторных терминов аромата, общего аромата томата, ощущения на ощупь/текстуры/твердости, проникновения во рту/куса/черепицы, жевательной способности кожи, твердости мякоти, мучнистости, сочности, кашеобразности, внутреннего давления во рту, семян/размера семян, вкуса, сладости, кислотности, солености, умами, перезрелого вкуса и общего вкуса томата. На основании информации, собранной с помощью сенсорной оценочной группы, >Mini Charm= был наиболее предпочтительным сортом виноградных томатов в этом исследовании. >Mini Charm= занял первое место по 11 из 20 оцененных атрибутов. Наименее предпочтительным сортом был >St. Nick=.